全国養鱒振興協会は、全国の淡水産マス類養殖業者が集まった組織です。

作り方

1. にじますの内臓を取り除き、水で洗い、水分を拭き取り、牛乳をかけておく。
2. ①の水分を拭き取り、塩・こしょうをして、小麦粉をまぶし、熱したフライパンにサラダ油を入れ、盛り付ける際に表となる面を先に焼く。
3. 片面が焼けたら、返して焼き、バターを加えて火を止め、余熱で溶かし、かけながら、仕上げる。
4. 皿に盛り付け、レモンを添える。

メモ

にじますを洗うは最初の一度のみです。

付け合わせに季節の野菜やお好みの茹で野菜・サラダ・マリネなどを添えると華やかになります。