全国養鱒振興協会は、全国の淡水産マス類養殖業者が集まった組織です。

国産ニジマス中国料理コンクールの開催

クリーンでヘルシーな国産ニジマスを、家庭用だけでなく業務用食材としての利用を推進するため、(公社)日本中国料理協会とタイアップし、同協会に加入する若手料理人を大正に、国産ニジマスを主材料とした中国料理のコンクールを開催しています。

定食と宴席料理の二部門で、制限された材料価格の範囲で調理技術を競います。毎年両部門で100件以上の応募があり、非常に厳格なレシピ審査の予選を通過した、各部門5名が決勝審査に臨みます。決勝では実際に制限時間内にレシピどおりの作品を調理し、当協会と中国料理界の重鎮である(公社)日本中国料理協会役員数名が試食して審査します。

入賞者には当協会と後援団体から表彰があるほか、マスコミも招いて作品を試食します。
淡泊な味が特徴のニジマスは、和食・洋食のほか、中国料理の食材としても素晴らしい材料となります。
焼き物用の小型、刺身用の大型に消費が偏っていますが、中国料理では中型サイズも利用できることで、用途の拡大が期待できます。